Honig, Spiegel des Terroirs

Der Honig spiegelt das Terroir: die klimatischen, geologischen und hydrologischen Bedingungen, die Gelände- und die Bodenbeschaffenheit des Standortes, die vielfältigen Farben, Texturen, Geschmäcke und Düfte der Landschaft - am und um den Lindberg .

Unser Honig ist nicht etikettiert, damit er im Glas rundum sichtbar ist.  Der gemessene Wassergehalt liegt zwischen 16% und 17%. Die Farbe und die Kristallisation des Honigs ist durchs Glas zu erkennen. Unser Honig ist unbehandelt, naturbelassen. Der Kristallisationsprozess wird nicht reguliert. Die sichtbare, weissliche Kristallisation der Glucose am Glas, wird als «Blütenbildung» bezeichnet und tritt bei sehr tiefem Wassergehalt des Honigs auf . Sie ist ein Qualitätsmerkmal des Honigs. Durch die Kristallisation mutiert der Honig zu einer Art mineralischem Stoff. Die Haltbarkeit des Honigs ist beinahe unbegrenzt (Funde in ägyptischen Gräbern!), wenn der Honig richtig gelagert wird (ohne Licht, unter 15°C) oder im Tiefkühler, mindestens  18 Monate nach der Ernte. Einzelne Bestandteile (Enzyme) bauen sich mit der Zeit ab. Das Honigglas sollte immer luftdicht abgeschlossen werden, damit der Honig keine Feuchtigkeit aufnimmt. 

2020 ist Vergangenheit, leider auch der Honig 2020

2021

Liebe Honigliebhaberinnen und Honigliebhaber

2021 ist ein schwieriges Bienenjahr, schwierig für die Bienen, entsprechend fiel auch die Honigernte weitgehend aus. Nicht schwierig, es gab nichts zu ernten. Den eingebrachten Blütenhonig, bei schlechten Wetterbedingungen, haben die Bienen selbst aufgebraucht, teilweise haben sie sogar gehungert. Blütenhonig kann deshalb nicht angeboten werden. Und Sommerhonig? Die heftigen Gewitter haben die Lauspopulationen weggespült. Wahrscheinlich wird auch die Sommerhonigernte weitgehend ausfallen. Tut mir so leid!  Die Wetterbedingungen bestimmen das Bienenleben. 

Beim "Abräumen" der Honigräume Ende Juli das gleiche Bild wie im Frühsommer, wenig "Futter" zur Aufzucht der Jungbienen, einige Völker musste ich beinahe notfallmässig füttern. Leider, leider kann ich Ihnen keinen Honig anbieten.