Honig, Spiegel des Terroirs

Der Honig spiegelt das Terroir: die klimatischen, geologischen und hydrologischen Bedingungen, die Gelände- und die Bodenbeschaffenheit des Standortes, die vielfältigen Farben, Texturen, Geschmäcke und Düfte der Landschaft - am  Lindberg , ein Südhang in der Stadt Winterthur mit natürlichen wilden Hecken und Gärten.

Unser Honig ist nicht etikettiert, damit er im Glas rundum sichtbar ist.  Der gemessene Wassergehalt liegt zwischen 16% und 17%. Die Farbe und die Kristallisation des Honigs ist durchs Glas zu erkennen. Unser Honig ist unbehandelt, naturbelassen. Der Kristallisationsprozess wird nicht reguliert. Die sichtbare, weissliche Kristallisation der Glucose am Glas, wird als «Blütenbildung» bezeichnet und tritt bei sehr tiefem Wassergehalt des Honigs auf . Sie ist ein Qualitätsmerkmal des Honigs. Durch die Kristallisation mutiert der Honig zu einer Art mineralischem Stoff. Die Haltbarkeit des Honigs ist beinahe unbegrenzt (Funde in ägyptischen Gräbern!), wenn der Honig richtig gelagert wird (ohne Licht, unter 15°C) oder im Tiefkühler, mindestens  18 Monate nach der Ernte. Einzelne Bestandteile (Enzyme) bauen sich mit der Zeit ab. Das Honigglas sollte immer luftdicht abgeschlossen werden, damit der Honig keine Feuchtigkeit aufnimmt. 

2026  bei besten Bedingungen ein wunderbar süsser Blütenhonig mit einer Note Kastanien aus der Frühtracht, geschleudert  am 11.05.2026.

Der Blütenhonig 2026 ist jetzt ab  05.06.2026 bereit zum Verkauf, im Moment noch flüssig.

Der Honig kann rund um die Uhr aus einem alten Bienenkasten (siehe Bild) vor der Garage Gütlitobelweg 27 in Winterthur gekauft und abgeholt werden. Die Bezahlung bitte mit TWINT oder in  bar in den Briefkasten.

Beim gewünschtem Kauf von mehr als 5 Gläsern bitte um Kontaktaufnahme und Bestellung: [email protected]

Preise

Blütenhonig 350 g zu Fr.8

Blütenhonig 550g zu Fr. 14